Fr, 17.12.2021

Milchmarkt

Das Milchaufkommen liegt aufgrund der geringen Anlieferungsmenge weiterhin deutlich unter Vorjahresniveau. So wurden in der 48. KW zwar 0,2 % mehr Rohmilch als in der Vorwoche erfasst, damit aber immer noch 3,2 % unter der Vorjahreswoche. In der Gesamtschau zeigt sich der Milchmarkt weiter fest mit knapper Rohstoffverfügbarkeit sowie Herausforderungen in der Logistik. Die Nachfrage nach abgepackter Butter hat sich im Vergleich zum Nachfragehoch in der Vorweihnachtszeit etwas beruhigt. Aufgrund von vermehrten Käufen zur Bedarfsdeckung für Anfang des nächsten Jahres hat sich die Nachfrage nach Blockbutter kurzfristig belebt. Es wurde ein Preisanstieg auf 5,70 bis 5,90 EUR/kg notiert (Kempten, 05.12.2021).

Die Lage am Schnittkäsemarkt ist aufgrund einer das Angebot übersteigenden Nachfrage weiter angespannt. Die Mengen für den Jahresbeginn 2022 sind bereits verplant. Es wurden Preiserhöhungen für die nächsten Wochen durchgesetzt. Auch die Pulvermärkte zeigen sich mit ihren anziehenden Preisen sehr fest. Freie Mengen an Magermilchpulver sind kaum noch verfügbar. Die meisten Mengen sind für die nächsten Monate bereits kontrahiert. (AMI, ZMB)